{"id":1126,"date":"2025-11-18T17:34:44","date_gmt":"2025-11-18T16:34:44","guid":{"rendered":"https:\/\/canquera.strateges.fr\/la-bodega\/"},"modified":"2026-04-07T11:38:41","modified_gmt":"2026-04-07T09:38:41","slug":"la-bodega","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/canquera.strateges.fr\/es\/la-bodega\/","title":{"rendered":"La Bodega"},"content":{"rendered":"\n
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La herramienta de vinificaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Justo antes de la vendimia de 2025, la finca finaliz\u00f3 la construcci\u00f3n de su propia bodega, situada en el coraz\u00f3n de la propiedad, en el edificio del antiguo Restaurant de Manrella<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto ha requerido una inversi\u00f3n importante y una renovaci\u00f3n completa: rehabilitaci\u00f3n integral de los tejados, refuerzo de las estructuras, aislamiento total de los muros y del edificio, con el fin de crear una herramienta de vinificaci\u00f3n tan eficiente como sostenible.<\/p>\n\n\n\n

En el interior, la bodega est\u00e1 equipada con una quincena de dep\u00f3sitos de acero inoxidable<\/strong>, fabricados \u00edntegramente en acero 316, reconocido por su calidad superior, y todos ellos termorregulados para garantizar un control \u00f3ptimo de las fermentaciones.<\/p>\n\n\n\n

Una sala de barricas<\/strong> completa el conjunto, con fudres nuevos de roble franc\u00e9s de 10 y 20 hectolitros, as\u00ed como barricas nuevas de 400 litros de diversas toneler\u00edas, lo que permite diversificar los aportes arom\u00e1ticos de la madera respetando siempre la identidad de los vinos.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, se ha dise\u00f1ado con esmero una zona de recepci\u00f3n de la uva que ofrece unas condiciones de selecci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de gran calidad, con el m\u00e1ximo respeto al fruto y al trabajo realizado en el vi\u00f1edo.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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La Vendimia<\/h2>\n\n\n\n

Toda la vendimia se realiza de forma natural a mano y en el momento de maduraci\u00f3n \u00f3ptima, respetando los aromas propios de cada variedad.<\/p>\n\n\n\n

La cosecha se lleva a cabo en palots especialmente adaptados para la vendimia. Cada vendimiador deposita directamente su cubo en el palot, situado en un remolque que avanza permanentemente al ritmo del equipo. Este dispositivo limita considerablemente los desplazamientos y las manipulaciones innecesarias.<\/p>\n\n\n\n

Este modo de funcionamiento presenta numerosas ventajas: una distancia m\u00ednima entre la cepa y el contenedor, una manipulaci\u00f3n delicada de los racimos y una primera selecci\u00f3n realizada directamente por el vendimiador. Posteriormente, una persona dedicada a ello asegura una segunda selecci\u00f3n al depositar los cubos en el palot.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, las uvas se trasladan de inmediato a la bodega, donde se descargan por gravedad en la zona de recepci\u00f3n de la vendimia. De este modo, las bayas no sufren ning\u00fan tipo de trituraci\u00f3n ni da\u00f1o, lo que garantiza la integridad del fruto y la calidad de los mostos desde su llegada a la bodega.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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