Le Terroir
Les terrasses de vignes que l’on découvre aujourd’hui au sein du domaine sont le fruit d’un travail considérable et d’un engagement sur le long terme.
Le chantier débute par un important travail de remise en état : débroussaillage, arrachage des arbres, reconstruction des murettes en pierre écroulées, puis passages de griffes profondes afin d’éliminer les anciennes racines et de faire remonter les pierres. Celles-ci sont ensuite retirées, avant un labour à la charrue, suivi de plusieurs passages au chisel. Les sols sont enfin amendés avec du fumier biologique.
Une particularité du domaine réside dans l’élimination d’imposants blocs de granit, souvent sphériques et pouvant peser jusqu’à plusieurs tonnes. Ces blocs d’origine hercynienne, âgés de 300 à 350 millions d’années, sont les vestiges de la lente décomposition des massifs granitiques. Cette forte présence minérale explique vraisemblablement l’origine du nom Quera, issu du latin ou du pré-indo-européen ker, signifiant rocher ou lieu rocheux.
Viennent ensuite le traçage des parcelles, la plantation et le palissage de la future vigne.
Deux années et demie de travail intensif, pour un résultat aujourd’hui à la hauteur de l’investissement consenti.
Les premières plantations débutent en 2021, sur des parcelles situées en moyenne à 600 mètres d’altitude, toutes exposées plein sud.
Cette altitude constitue aujourd’hui un atout majeur. Face au changement climatique et aux variations brutales de température, le domaine bénéficie durant l’été de températures inférieures d’au moins 5°C par rapport à la plaine, ainsi que d’une hygrométrie plus équilibrée et d’une circulation d’air quasi permanente.
Ces conditions naturelles favorisent des vignes moins stressées, produisant des baies plus saines et nécessitant moins d’interventions. Elles ont naturellement renforcé la volonté de la famille de s’engager dans la production de vins biologiques.
Il en résulte des vins plus équilibrés, moins alcoolisés, aromatiques et expressifs, fidèles à leur terroir et à l’altitude dont ils sont issus.
Les Cépages
La majorité de nos vignes est située au sein de l’appellation D.O. Empordà. Toutefois, cette délimitation ne s’étend pas aujourd’hui à la commune voisine de La Vajol, où se trouvent notre cave ainsi que quelques parcelles de vignes.
Bien que ces parcelles soient en continuité directe, implantées sur le même terroir et à proximité immédiate des autres vignes du domaine, les vins qui en sont issus ne peuvent, à ce jour, bénéficier de l’appellation. Une extension officielle de la D.O. Empordà à la commune de La Vajol est actuellement à l’étude afin de remédier à cette situation, un processus qui nécessitera encore un certain temps.
Dans ce contexte, nous avons fait le choix de privilégier les cépages traditionnellement implantés au sein de l’appellation D.O. Empordà, en parfaite adéquation avec notre terroir, notre altitude et l’identité que nous souhaitons donner à nos vins.
Cépages blancs
Sauvignon Blanc
Il exprime ici toute sa finesse, offrant des arômes délicats et une belle fraîcheur.
Grenache Blanc
Un cépage très expressif, ample et persistant, apportant longueur et équilibre en bouche.
Grenache Rouge (Grenache Gris en France)
Première récolte en 2025, un cépage prometteur qui révèle déjà un beau potentiel.
Muscat d’Alexandrie
Reconnaissable pour sa richesse aromatique, il apporte intensité et complexité au vin.
Cépages rouges
Syrah
Un cépage qui trouve ici des conditions idéales pour lui permettre de livrer toute son expression, loin des excès de chaleur.
Grenache Noir
Aromatique et équilibré, il développe des vins plus frais et moins alcoolisés que ceux issus de la plaine.
Cabernet Franc
Il apporte structure, profondeur de couleur et puissance maîtrisée, tout en conservant un degré d’alcool mesuré.
Autres parcelles
Deux parcelles situées à Agullana, à environ 250 m d’altitude, ont été acquises et vinifiées par le domaine à partir de 2025 :
Cabernet Sauvignon (vignes de plus de 30 ans)
Il contribue à renforcer la structure et la puissance de certains assemblages.
Carignan Noir (vieilles vignes)
Un cépage qui, à l’inverse des autres, apprécie davantage la chaleur et apporte caractère et authenticité.
Une viticulture biologique
Au Domaine, la viticulture biologique s’est imposée comme une évidence, en parfaite adéquation avec le lieu, son altitude et son environnement naturel préservé. Le travail de la vigne repose sur une approche respectueuse et raisonnée, privilégiant l’observation, la prévention et l’intervention minimale.
L’altitude, le climat plus frais et la circulation d’air permanente permettent de limiter naturellement les pressions sanitaires. Les vignes sont ainsi moins stressées, ce qui réduit fortement le recours aux traitements et favorise un travail essentiellement manuel, plus précis et plus attentif à chaque parcelle.
Cette démarche biologique vise avant tout la qualité du raisin. Elle permet d’obtenir des baies plus saines, équilibrées et expressives, traduisant avec fidélité le terroir granitique et l’identité du domaine. Les vins qui en résultent se distinguent par leur fraîcheur, leur pureté aromatique et leur équilibre naturel, reflets d’une viticulture engagée et durable.