Le Terroir
Les magnifiques terrasses de vigne que l’on découvre aujourd’hui dans la propriété ont demandé un très gros travail et un lourd investissement.
Débroussaillage, arrachage de arbres, reconstruction des murettes écroulées, passage de griffes profondes pour suppression des racines et mises à jour des grosses pierres, enlèvements de celles-ci, labourage à la charrue puis plusieurs fois au chisel, amendement au fumier bio…. Et une spécificité du Domaine : suppression des gros blocs de granit, généralement en forme de boule (parfois de plusieurs tonnes). Ces blocs d’origine Hercynienne (300 à 350 millions d’années) sont les vestiges de la décomposition des massifs granitiques.
L’Outil de Vinification
Nous avons achevé juste avant nos vendanges de 2025 notre propre cave. Elle est située sur notre propriété et était l’ancien « Restaurant de Manrella. » Nous avons effectué un très grand investissement, réfection complète des toitures, renforcement et isolation complète des murs et du bâtiment…etc…
A l’intérieur, acquisition d’une quinzaine de cuves en acier inoxydable entièrement en 316 (la meilleure qualité) et thermorégulées. Un chais à Barrique avec des foudres neufs en chêne Français de 10 HL et 20 HL. Des barriques neuves en chêne Français de 400 litres de plusieurs tonneliers différents pour varier les aromes apportés par le bois. Une réception vendange de première qualité, pensée pour trier au mieux et de manière respectueuse le raisin.
