El Terroir
Les terrasses de vinyes que es descobreixen avui al si del domini són el fruit d’un treball considerable i d’un compromís a llarg termini.
L’obra comença amb un important treball de rehabilitació: desbrossament, arrencada dels arbres, reconstrucció dels murets de pedra ensorrats, i després passades de grapes profundes per eliminar les arrels antigues i fer pujar les pedres. Aquestes són retirades després, abans d’una llaurada amb arada, seguida de diverses passades amb chisel. Els sòls són finalment esmenats amb fems biològics.
Una particularitat del domini resideix en l’eliminació d’imponents blocs de granit, sovint esfèrics i que poden pesar fins a diverses tones. Aquests blocs d’origen hercínic, de 300 a 350 milions d’anys d’antiguitat, són els vestigis de la lenta descomposició dels massissos granítics. Aquesta forta presència mineral explica versemblantment l’origen del nom Quera, procedent del llatí o del preindoeuropeu ker, que significa roca o lloc rocós.
Vénen després el traçat de les parcel·les, la plantació i l’enreixat de la futura vinya.
Dos anys i mig de treball intensiu, per a un resultat avui a l’altura de la inversió realitzada.
Les primeres plantacions comencen el 2021, en parcel·les situades de mitjana a 600 metres d’altitud, totes exposades a ple sud.
Aquesta altitud constitueix avui un avantatge important. Davant del canvi climàtic i de les variacions brusques de temperatura, el domini es beneficia durant l’estiu de temperatures inferiors d’almenys 5 °C respecte a la plana, així com d’una higrometria més equilibrada i d’una circulació d’aire gairebé permanent.
Aquestes condicions naturals afavoreixen vinyes menys estressades, que produeixen baies més sanes i necessiten menys intervencions. Han reforçat naturalment la voluntat de la família de comprometre’s en la producció de vins biològics.
En resulten vins més equilibrats, menys alcohòlics, aromàtics i expressius, fidels al seu terroir i a l’altitud d’on provenen.
Els Ceps
La majoria de les nostres vinyes està situada al si de la denominació d’origen D.O. Empordà. Tanmateix, aquesta delimitació no s’estén avui al municipi veí de La Vajol, on es troben el nostre celler així com algunes parcel·les de vinyes.
Tot i que aquestes parcel·les estan en continuïtat directa, implantades sobre el mateix terroir i a proximitat immediata de les altres vinyes del domini, els vins que en provenen no poden, a hores d’ara, beneficiar-se de la denominació. Una extensió oficial de la D.O. Empordà al municipi de La Vajol està actualment en estudi per tal de resoldre aquesta situació, un procés que necessitarà encara un cert temps.
En aquest context, hem fet l’elecció de privilegiar els ceps tradicionalment implantats al si de la denominació d’origen D.O. Empordà, en perfecta adequació amb el nostre terroir, la nostra altitud i la identitat que volem donar als nostres vins.
Ceps Blancs
Sauvignon Blanc
Expressa aquí tota la seva finesa, oferint aromes delicats i una bella frescor.
Garnatxa Blanca
Un cep molt expressiu, ampli i persistent, que aporta longitud i equilibri en boca.
Garnatxa Roja (Garnatxa Grisa a França)
Primera collita el 2025, un cep prometedor que ja revela un bon potencial.
Moscatell d’Alexandria
Reconeixible per la seva riquesa aromàtica, aporta intensitat i complexitat al vi.
Ceps Negres
Syrah
Un cep que troba aquí condicions ideals per permetre-li lliurar tota la seva expressió, lluny dels excessos de calor.
Garnatxa Negra
Aromàtic i equilibrat, desenvolupa vins més frescos i menys alcohòlics que els procedents de la plana.
Cabernet Franc
Aporta estructura, profunditat de color i potència controlada, tot conservant un grau d’alcohol mesurat.
Altres parcel·les
Dues parcel·les situades a Agullana, a uns 250 m d’altitud, han estat adquirides i vinificades pel domini a partir del 2025:
Cabernet Sauvignon (vinyes de més de 30 anys)
Contribueix a reforçar l’estructura i la potència de determinats cupatges.
Carinyena Negra (vinyes velles)
Un cep que, a l’inrevés dels altres, aprecia més la calor i aporta caràcter i autenticitat.
Una viticultura biològica
Al Domini, la viticultura biològica s’ha imposat com una evidència, en perfecta adequació amb el lloc, la seva altitud i el seu entorn natural preservat. El treball de la vinya es basa en un enfocament respectuós i raonat, que privilegia l’observació, la prevenció i la intervenció mínima.
L’altitud, el clima més fresc i la circulació d’aire permanent permeten limitar naturalment les pressions sanitàries. Les vinyes estan així menys estressades, cosa que redueix fortament el recurs als tractaments i afavoreix un treball essencialment manual, més precís i més atent a cada parcel·la.
Aquest enfocament biològic persegueix sobretot la qualitat del raïm. Permet obtenir baies més sanes, equilibrades i expressives, que tradueixen amb fidelitat el terroir granític i la identitat del domini. Els vins que en resulten es distingeixen per la seva frescor, la seva puresa aromàtica i el seu equilibri natural, reflex d’una viticultura compromesa i sostenible.