El Terruño
Las magníficas terrazas de viñedo que se descubren hoy en la propiedad han requerido un trabajo muy intenso y una importante inversión.
Desbroce, arranque de árboles, reconstrucción de los muros derrumbados, paso de gradas profundas para eliminar las raíces y sacar a la luz las piedras grandes, retirada de estas, labranza con arado y después varias veces con chisel, enmienda con estiércol ecológico… Y una particularidad del Dominio: eliminación de los grandes bloques de granito, generalmente en forma de bola (a veces de varias toneladas). Estos bloques de origen hercínico (300 a 350 millones de años) son los vestigios de la descomposición de los macizos graníticos.
La Herramienta de Vinificación
Hemos terminado justo antes de nuestra vendimia de 2025 nuestra propia bodega. Está situada en nuestra propiedad y era el antiguo «Restaurante de Manrella». Hemos realizado una inversión muy importante: renovación completa de las cubiertas, refuerzo y aislamiento completo de los muros y del edificio, etc.
En el interior, adquisición de una quincena de depósitos de acero inoxidable enteramente en 316 (la mejor calidad) y termorregulados. Una sala de barricas con tinas nuevas de roble francés de 10 HL y 20 HL. Barricas nuevas de roble francés de 400 litros de varios toneleros diferentes para variar los aromas aportados por la madera. Una recepción de vendimia de primera calidad, pensada para seleccionar de la mejor manera y de forma respetuosa la uva.
